Kurbanlık Seçiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler Uzman Ali Eroğlu Tarafından Açıklandı

Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla kurbanlık alışverişleri hızlandı. Türk Veteriner Hekimleri Birliği Merkez Konseyi Başkanı Ali Eroğlu, Sincan ilçesindeki kurban pazarında vatandaşlara kurbanlık hayvan seçimi konusunda önemli uyarılarda bulundu. Eroğlu, hayvan hareketliliğinin arttığı bu dönemde hastalık riskine karşı alınması gereken önlemleri detaylandırdı.

Kurbanlık Hayvan Seçiminde Temel Kurallar

Ali Eroğlu, kurbanlık alırken kulak küpesinin mutlaka kontrol edilmesi gerektiğini vurguladı. Ayrıca, veteriner sağlık raporu, hayvan pasaportu ve sevk belgelerinin eksiksiz olması gerektiğini belirtti. Vatandaşların toplu satış alanlarını tercih etmesi gerektiğini söyleyen Eroğlu, bu alanlarda görevli veteriner hekimlerin sürekli denetim yaptığını ifade etti.

Sağlıklı bir kurbanlık hayvanın canlı ve dinç görünmesi gerektiğini kaydeden Eroğlu, tüylerin mat olmaması, bakışların donuk olmaması gerektiğini söyledi. İştahsızlık, ağızdan salya akması, burun ve göz akıntısı gibi belirtilerin hastalık işareti olduğunu belirtti. Yürüyüşünde sallantı veya kamburumsu bir duruşun da göz ardı edilmemesi gereken unsurlar olduğunu ekledi.

Kesim ve Sonrası Hijyen Önem Taşıyor

Eroğlu, kurban kesimlerinin toplu kesim alanlarında ve uzman kişilerce yapılmasının önemine dikkat çekti. Bazı hastalıkların canlı hayvanlarda fark edilemeyebileceğini belirten Eroğlu, tüberküloz gibi rahatsızlıkların ancak kesim sonrası karkas kontrolüyle anlaşılabileceğini söyledi. Hayvana eziyet edilerek yapılan kesimlerin hem hayvan refahına aykırı olduğunu hem de etin kalitesini bozduğunu ifade etti.

Kesim sonrası hijyen kurallarının titizlikle uygulanması gerektiğini vurgulayan Eroğlu, iç organların yarım saat içinde çıkarılması gerektiğini belirtti. Tüketilmeyen organların çevreye atılmaması, uygun şekilde gömülerek üzeri kireçle kapatılması gerektiğini söyledi. Kurban etinin hemen buzdolabına konulmaması gerektiğini, etin önce 5-6 saat dinlendirilmesi gerektiğini ardından parçalanarak buzdolabına kaldırılması gerektiğini belirtti. Uzun süreli saklama için etin porsiyonlara ayrılıp dondurucuya konulması tavsiye edildi.

Eroğlu, etin iyi pişirilmesinin de paraziter hastalık riskini önlediğini vurguladı. Etin iç sıcaklığının en az 70 dereceye ulaşması gerektiğini, et suyunun kahverengimsi renge dönmesinin piştiğini gösterdiğini sözlerine ekledi.

• #Ali Eroğlu
• #Kurban Bayramı