Uzman Diyetisyenden Kurban Eti Tüketimi Hakkında Önemli Uyarılar
Diyetisyen Gülben Uç, Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketirken dikkat edilmesi gerekenleri açıkladı. Özellikle yeni kesilmiş etlerdeki ‘ölüm sertliği’ ve beslenme önerileri öne çıktı.
Elazığ Medilines Hastanesi Uzman Diyetisyeni Gülben Uç, Kurban Bayramı’nda artan kırmızı et tüketimine karşı uyarılarda bulundu. Uç, özellikle yeni kesilmiş etlerde görülen ve sindirimi zorlaştıran ‘ölüm sertliği’ olarak bilinen Rigor Mortis durumuna dikkat çekti.
Uzman Diyetisyen Uç, kırmızı etin kaliteli protein, demir, çinko ve çeşitli vitaminler açısından zengin olduğunu belirtti. Ancak yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle kalp-damar, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastaları için risk oluşturabileceğini vurguladı.
Yeni kesilmiş hayvan etlerinde görülen Rigor Mortis’in, hem pişirme hem de sindirim süreçlerini olumsuz etkilediğini ifade eden Uç, mide rahatsızlığı olan bireylerin eti en az 24 saat beklettikten sonra tüketmesi gerektiğini önerdi.
Beslenme ve Saklama Önerileri
Etlerin C ve E vitaminlerini içermediğini belirten Gülben Uç, demir emilimini artırmak için etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi veya yanında C vitamini zengini salata ve meyve sularının tüketilmesini tavsiye etti. Etlerin buzdolabında 1-2 hafta, derin dondurucuda ise daha uzun süre saklanabileceğini ekledi.
Pişirme yöntemleri arasında haşlama, fırınlama ve ızgaranın tercih edilmesi gerektiğini, kızartma ve kavurmadan kaçınılması gerektiğini belirtti. Uç, kavurma ve kırmızı etin öğle öğününde tüketilmesini, akşamları ise sebze ve baklagil gibi lifli gıdaların tercih edilmesini önerdi.
Yorum Yap